L’HISTOIRE DES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES DE CALDAS DA RAINHA

Les Cavacas et les Beijinhos das Caldas font partie de la gastronomie typique de la région en constituant, depuis des époques lointaines, un fort pôle d’attraction pour quelques pâtisseries iconiques de la ville – les de la Rua da Liberdade, qui unit la connue Praça da Fruta au Largo do Hospital Termal.

L’histoire de sa confection est liée à la freguesia de S. Gregório, lieu où les sœurs Rosalina et Gertrudes Carlota sont nées. Ces deux madames, confiseuses de la Cour, ont été obligées à abandonner le travail après l’assassinat du Roi D. Carlos. Devant la situation, Gertrudes et Rosalina ont decidé de retourner à sa ville natale et elles ont commencé à vendre les célèbres spécialités au Largo do Hospital Termal, à Caldas da Rainha. Dès lors ces spécialités ont devenu l’image de la ville.

Aujourd’hui, on peut rencontrer les délicieux Cavacas das Caldas et toute la gamme de produits, à la Praça da Fruta et dans les divers pâtisseries de la ville, comme les pâtisseries du centre historique, près de l’Hospital Termal.